Duração: 3 (TRÊS) meses, sendo 3h00 (três horas) uma vez  a semana.

 

O Profissional Pizzaiolo, é aquele que garante não só o sabor, mas também a apresentação da pizza. O curso é apostilado, têm todos os materiais necessários para o desenvolvimento das receitas em sala de aula.

 

Esse curso é pra quem quer ousar, e é apaixonado por massas, apresentação criativa e também a descoberta de novos sabores! São poucos profissionais especializados nesta área, e a Abtec, oferece o melhor curso da região para tornar você, um profissional de sucesso!

• Apresentação e introdução ao curso 

• Materiais utilizados

• Higiene dos utensílios, ambiente e equipamentos.

• Conduta de higiene, normativas da vigilância sanitária, contaminação e contaminação cruzada, microorganismos, desinfecção.

• Matérias primas e manuseio (conservação dos ingredientes e preparo)

• Manipulação de alimentos 

• Cálculos e precificação: Como reduzir custos nos preparos e aumentar os lucros mantendo a qualidade

• Organização do espaço de produção.

• Tipos de massas (simples, intermediaria e avançada)

• Pizza integral, Pizza frita, massas de chocolate

• Molhos (tomate natural, Molho Pesto Italiano), Crostine

• Produção de pizza salgada, vários sabores diferentes de pizzas: muçarela, marguerita, quatro queijos, calabresa, frango com requeijão/cheader, portuguesa tradicional, Calzone Americana, Tortone à grega, Caprese, Esfiha aberta baiana e carne

• Produção de pizzas doces, vários sabores: chocolate, prestígio, romeu e julieta, banana 

• Produção de pizzas vegetarianas: abobrinha, Alho e óleo,  brócolis, rúcula, escarola,  legumes

• Introdução Empreendedora: Canvas.com - como criar sua empresa online (cartazes, apresentação, post para Instagram e Facebook, logotipo, animações para redes sociais, documentos.)

• Ferramentas de vendas 

• Finalização